Se a alcachofra é servida inteira, deve estar num prato próprio para ela ou no meio de um prato comum tendo uma tigelinha com o molho à parte. Retire as folhas uma a uma. Mergulhe a pontinha macia no molho, leve-a à boca, cerre os dentes de leve sobre esta ponta tenra e puxe a folha com os dedos, ficando a parte comestível na boca. Deixe a folha na lateral do prato.

Depois que todas as folhas maiores forem comidas, pegue o garfo e a faca e retire delicadamente as folhinhas pequenas que sobraram e a parte fibrosa, para que o coração da alcachofra fique exposto. Este coração é a parte mais gostosa. Deve estar totalmente livre da parte fibrosa e ser cortado com o garfo e a faca, um a um, em pedacinhos. Passe no molho e leve à boca com o garfo.