Quando é apresentado como entrada e nenhuma pinça o acompanha, deve ser comido com a mão. Pega-se o aspargo pela extremidade durinha, come-se a parte tenra e deixa-se no canto do prato a parte durinha. Este aspargo vem sempre com um molho.

Se este molho estiver em vasilha à parte, deve-se mergulhar a ponta do aspargo no molho, dar uma mordidinha e mergulhar novamente.